圣洲股份：过低温酶解释放海参活性 海参升级“喝着吃”

    鲁网4月19日讯  人类食用海参已经有2000多年的历史了，吃法也是多种多样，有活海参、干海参、即食海参、海参口服液等等，那么海参到底应该怎么吃？怎么吃才健康？怎么吃才能最大程度的吸收营养呢？

　　

　　2006年，山东圣洲海洋生物科技股份有限公司打破传统海参食用方法，建立了东方神液体海参生产线。2013年委托北京市疾病预防控制中心检测，其出具的检测报告显示，活海参的多糖含量虽非常丰富，但是加工为干海参后损失超过80%，加工为即食海参后损失70%，但加工为东方神液体海参仅损失5%，一瓶液体海参的多糖含量能达到一只干海参的5倍多。

　　中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠表示，干海参是经过反复高温水煮、干燥、泡发后食用，这样一来，海参中的多糖、海参皂甙、纤溶蛋白酶、谷胱甘肽、SOD等大量活性物质或被溶于水或受高温变性，人体的吸收率仅为5%-10%。孙树侠同时说，活海参的营养成分大都被包围在胶质中，分子大、结构复杂，人体肠胃很难消化吸收，吸收率也只有15%-18%，而备受现代人青睐的即食海参吸收率可能也不会超过30%。

　　

　　“海参中含有人类未知的多项活性物质，我们正在逐项研究，发现正是这些活性物质才让海参有着神奇的滋补作用，2000多年来一直被高度评价和认同，但加工和吃法不科学，很难吸收到这些活性”。2017年，圣洲股份广东海洋大学药物研究所团队，在宋采所长带领下，率先发现了海参中最重要的活性物质--海参纤维蛋白溶解酶，这无疑是海参产业一大里程碑式的发现，让深耕在海参深加工领域十数年的秦邦伟很兴奋，“十多年来，我们一直在提升技术，现已升级到十一代产品，通过三大核心技术和二十九道关键工序，如今能充分分离和保留海参多种活性，不用消化能直接被人体吸收利用，不添加任何防腐剂实现常温存放，让吃海参更方便、更科学、更安全。”(通讯员 黄立行)