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烟台美食海鲜行--海蛎豆腐汤

2016-11-18 09:32 来源:鲁网 大字体 小字体 扫码带走
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牡蛎又名生蚝、青蚵、蛎黄、蚝白、牡蛤、蛎蛤、海蛎。在山东烟台,人们习惯用海蛎子来称呼。它虽其貌不扬,状如顽石,但营养丰富,肉质细嫩,鲜味突出,煮汤后状似牛奶。

  牡蛎又名生蚝、青蚵、蛎黄、蚝白、牡蛤、蛎蛤、海蛎。在山东烟台,人们习惯用海蛎子来称呼。它虽其貌不扬,状如顽石,但营养丰富,肉质细嫩,鲜味突出,煮汤后状似牛奶。

  记忆中,妈妈最拿手的家常菜就是海蛎豆腐汤。软糯的蛎子肉、白白的豆腐、绿绿的葱花、红红的辣椒……素洁淡雅。出锅时,妈妈喜欢滴上一滴香油,色香味俱全,配上白米饭,那个鲜美,味蕾的舒适妙不可言,现在想起来还垂涎欲滴。工作之后的我吃到的海蛎豆腐汤总也吃不出妈妈做出来的味道,海蛎豆腐汤也许更多的是心头上的记忆吧。

  今天就来教大家自己动手做海蛎豆腐汤:

  1、海蛎子用凉水冲几次,洗净备用。

  2、将豆腐切块备用。

  3、锅倒入适量水,将豆腐块、姜、葱花一起放入,根据个人口味加入适量盐,大火煮开。

  4、锅开后加入海蛎子。

  5、锅再开一次就可以出锅了,可视个人口味加点胡椒粉,也可不加。

  温馨小提示:海蛎子不要火大了,锅一开就关火,口感更鲜。豆腐可以多炖会。


初审编辑:赵卫东
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